Pizza muradana o pesca

A los de Muros de San Pedro (A Coruña), nos llaman muradano/as o pesco/as. Como para mi es un orgullo el haber nacido en dicho pueblo, a mi primera pizza con harina de espelta integral, le puse ese nombre.

Ingredientes:

-Masa para pizza con harina de espelta integral (aquí tenéis cómo hacerla y si no, aquí os enseñamos cómo hacerla de trigo).

-150 grs. de berberechos en conserva al natural.

-250 grs. de gambas.

-150 grs. de salsa de tomate natural.

-Pimientos asados.

-10 tomatitos cherry.

-2 bolsas de mozzarella.

-Orégano fresco.

Elaboración:

Presentación:

¡Espero que os guste tanto como a mi familia! y como diría el rey Juan Carlos I: "me llena de orgullo y satisfacción..."

Alubias con almejas de Carril

¡Hoy compraréis doble ración de pan porque seguro que os hará falta!

Ingredientes:

-1 kg. de almejas de Carril.

-800 grs. de alubias cocidas.

-Una cebolleta.

-3 dientes de ajo.

-1 manojo de perejil.

-1/2 pimiento rojo.

-200 c.c. de vino Albariño.

-Una cucharada sopera de pan rallado.

-Una cucharada de postre de pimentón dulce.

-Sal.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Agua.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

La localidad de Carril (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra) lleva celebrando una fiesta desde el año 1992 para promocionar este bivalvo. Dicha fiesta se celebra en un fin de semana de la segunda quincena de agosto

Nos despedimos con nuestro humilde homenaje a la almeja de Carril.

Brochetas de vieiras y rape con salsa tártara

¡Le entraréis a matar!

Ingredientes:

-2 lomos de rape.
-2 bolsas de carne de vieiras congeladas.
-Sal.

-Pimienta blanca.
-Aceite de oliva.
-Tomatitos cherry.
-Pimiento verde.

> Para la salsa tártara:
   -300 grs. de mayonesa.
   -1 cucharada sopera de alcaparras picadas.
   -1 cebolleta picada.
   -1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre       picados.
   -1 manojo de perejil picado.
   -1 cucharada sopera de mostaza.
   -1 cucharada sopera de zumo de limón.

Elaboración:

Presentación:

¡Sencillamente deliciosas!

Patatas rellenas de salmón y palitos de cangrejo

¡Saludables y digestivas!

Ingredientes:

-8 patatas medianas.

-200 grs. de palitos de cangrejo (surimi).
-Unos restos de salmón al horno (aquí tenéis un ejemplo sencillo de cómo hacer un pescado al horno).

-6 huevos.

-Queso parmesano.

> Para la bechamel:

   -800 c.c. de leche desnatada.

   -2 cucharadas soperas de harina de trigo.

   -1 trozo de mantequilla.

   -50 c.c. de aceite de oliva.

   -Sal.

   -1 cebolla molida.

   -Nuez moscada.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Si no queréis o podéis hacer las patatas en el microondas, preparadlas en el horno a 190ºC envueltas en papel de aluminio, pero tardarán en hacerse 45'.

¡Ponedle imaginación al relleno y ya me contaréis!

Judías verdes con zamburiñas

Si el tiempo se te echó encima, prepara este plato en un plis-plas.

Ingredientes:

-1/2 kg. de zamburiñas congeladas.
-3 dientes de ajo.
-1 cebolla grande.
-1 kg. de judías verdes.
-1 cucharada de postre de pimentón dulce.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

En menos de media hora tienes la comida solucionada.

Croquetas de gambón

Estamos en el mes de la Navidad y al igual que otros años esperamos que las recetas escogidas sean del agrado de tod@s vosotr@s. Comenzaremos con un picoteo con algunos gambones que me sobraron y no me solucionaban una comida.

Ingredientes (para 48 croquetas grandecitas):

-350 grs. de colas de gambón:

-Una cebolla.

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

-Sal.

-1/2 L de aceite de oliva para freír aprox.

> Para rebozarlas:

   -5 huevos.

   - Harina.

   -Pan rallado.

> Para la bechamel:

   -30 c.c. de aceite de oliva.

   -50 grs. de mantequilla.

   -80 grs. de harina de trigo.

   -800 c,c, de leche.

   -Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Según las iba haciendo, me desaparecían de la bandeja!

Arroz con almejas a la marinera

Un arroz delicioso compuesto por sobras de otros platos.

Ingredientes:

-300 grs. de almejas a la marinera.
-600 c.c. de jugo de la empanada de bacalao.
-300 grs. de arroz.

Elaboración:

Presentación:

No es la primera vez que os inculcamos el aprovechar los restos de las comidas para hacer más recetas riquísimas.

Tapas de gambas con palitos de cangrejo

¡Aquí sólo se quema el alcohol, no las ideas!

Ingredientes:

-Gambas.
-Palitos de cangrejo.
-1 chupito de whisky.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-Mahonesa.
-Piñones y nueces.

Elaboración:

Presentación:

¿Os apetecen? ¡Pues a ello!

Almejas a la marinera

Nuestra despedida de vacaciones fueron unas almejas en salsa verde, y ya puestas, volvemos con unas almejas a la marinera.

Ingredientes:

-1 kg. de almejas.
-1 cebolla grande.
-1 tomate maduro grande.
-2 dientes de ajo.
-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-Sal gruesa.
-200 c.c. de vino blanco.
-1 cucharada de postre de harina de trigo.
-100 c.c. de agua.

Elaboración:

Presentación:

Seguro que os pasó de antojaros con ellas, ir a un restaurante y que no siempre estén a la altura de las expectativas. Hacedlas de esta manera y será un éxito asegurado. ¡Hasta la próxima!

Almejas en salsa verde

Algo tan sencillo como unas almejas en salsa verde y aún no las habíamos preparado.

Ingredientes:

-1 kg. de almejas babosas limpias de arenas.
-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-1 cebolla grande.
-3 dientes de ajo.
-1 manojo de perejil.
-20 grs. de pan rallado.
-250 c.c. de vino blanco.
-Sal (optativa).

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Digo que la sal es optativa porque nosotras limpiamos las almejas en agua de mar, por lo que para nuestro gusto, ya tienen sal suficiente.

¡Acordaros de comprar pan porque os hará mucha falta!

Vieiras con jamón

En mi casa tienen mucho éxito. Otra variedad de preparación con ajetes tiernos es ésta.

Ingredientes:

-6 vieiras.
-3 cebollas grandes.
-50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-300 grs. de jamón serrano en tacos.
-200 grs de colas de gambón.
-Pan rallado.
-Sal (depende de la que suelte el jamón).

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Hay unas bolsas de carne de vieira congelada que son muy asequibles y salen siempre buenas cuando no están en temporada, por ejemplo en verano. Aún así, si las podéis conseguir bien hermosas y frescas... ¡qué mejor! En cuanto a las conchas, yo me fui quedando a lo largo de los años con las más grandes (para que quepa una buena ración) que pasaron por mis manos. Lo que hago después de usarlas es lavarlas y reutilizarlas para el emplatado de la próxima vez.

Dad la bienvenida a estas conchas peregrinas a vuestra casa y repetiréis seguro.

Copas de palitos de cangrejo, piña y mahonesa

¡A vuestra salud!

Ingredientes:

-Palitos de cangrejo.
-Piña.
-Mahonesa.
-Bastoncillos finos de zanahoria para decorar.

Elaboración:

Presentación:

¡Que os aprovechen!

Espaguetis fantasía con mejillones y rape

Estos espaguetis no son una fantasía, son una sabrosa realidad.

Ingredientes:

-800 grs. de mejillones al vapor.
-500 grs. de espaguetis fantasía.
-2 colas de rape.
-1 L. de agua de cocer las colas de rape.
-3 dientes de ajo enteros.
-1 cebolla grande.
-200 c.c. de vino blanco Albariño.
-2 sobres de colorante.
-Sal.
-150 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-7 u 8 tomates maduros.

Elaboración:

Presentación:

¡Os encantarán!

Masa filo con gambones y berberechos

¡Primero siéntela crujir, luego saboréala!

Ingredientes:

-1 paquete de masa filo (utilicé 6 hojas).

-1 cebolleta.

-1/2 pimiento verde.

-400 grs. de gambones.

-320 grs. de berberechos al natural.

-200 c.c. de nata para cocinar.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Mantequilla.

-1 cucharada sopera de harina de maíz.

-50 c.c. de agua.

Elaboración:

Presentación:

¡Si la hacéis, repetiréis!

Montaditos de gambas y mahonesa

Pocos ingredientes; un gran resultado.

Ingredientes:

-2 rebanadas de pan.
-Mantequilla.
-Mahonesa.
-50 grs. de gambas cocidas.
-1 cucharada sopera de perejil picado.
-1 cucharada de postre de sal en escamas.

Elaboración:

Presentación:

¡Preparad cantidad!

Tostadas tierra y mar

¡Qué buena combinación!

Ingredientes:

-Pan rústico tostado.
-Jamón ibérico.
-Salmón ahumado.
-Huevos.
-Salsa mahonesa.
-Gambas.

Elaboración:

Presentación:

¡No hay palabras!

Empanada de zamburiñas y mejillones

¡Esta empanada dejará un olor a mar en vuestra casa!

Ingredientes:

-1 kg. de masa de trigo (tenéis los ingredientes para hacerla aquí con levadura en polvo y aquí con levadura prensada de panadería).
-1/2 kg. de mejillones cocidos y sin concha.
-1/2 kg. de zamburiñas.
-3 cebollas medianas picadas a mano.
-150 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-2 sobres de colorante.
-Sal.
-Un trozo de mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Masa: tenéis cómo hacerla aquí con levadura en polvo y aquí con levadura prensada de panadería.

Preparamos el relleno de la empanada con: las zamburiñas bien limpias, mejillones, sal, 100 c.c. de aceite de oliva virgen extra, las cebollas y el azafrán. Mezclamos todo.

Con un trozo de mantequilla untamos toda la bandeja o empanadera.

Se coge aproximadamente la mitad de la masa y se coloca en la bandeja que irá al horno.

Cubrimos con el relleno y extendemos bien.

Colocamos la otra mitad de la masa sobre el relleno y tiramos de los bordes de la masa de abajo hasta tocar con la que acabamos de poner arriba.

Untamos toda la empanada con 50 c.c. de aceite y, para que no hinche la masa, le hacemos un agujerito en el centro a parte de pincharla toda (bordes incluidos) con ayuda de un tenedor.

Adornamos al gusto con unas tiras de masa si nos sobra.

Con el horno precalentado a 180º, la metemos durante 1/2 hora aproximadamente. Depende, como siempre, del tipo de horno que tengáis.

Presentación:

¡Jugosa, sabrosa y muy marinera!