30 de mayo de 2014

Codornices con gabardina

Para aquell@s que les guste chupar huesecillos, aquí les traemos estas codornices exquisitas.

Ingredientes:

-16 codornices (2 por persona).
-150 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-32 lonchas finas de tocineta (2 por codorniz)
-2 cebollas medianas.
-1 cabeza de ajos.
-Perejil picado.
-200 c.c. de un buen coñac.
-Sal gruesa (la tocineta suele darle el punto de sal necesario).


Elaboración:


Presentación:



¡Estas codornices están preparadas para dar un paseo a la lluvia!

26 de mayo de 2014

Tarta de fresas con nata

Aprovechando que fue el cumpleaños de mi madre, preparé esta tarta "Tanto Monta" para ella. Es la típica tarta de fresas con nata o nata con fresas de toda la vida; de ahí el mote. La tarta pequeña con forma de corazón fue hecha con los restos de la grande y algo más.

Ingredientes:

 > Para los 2 discos de bizcocho de 27 cms. de diámetro:
   -9 huevos.
   -9 cucharadas soperas de azúcar.
   -9 cucharadas soperas de harina de trigo (no muy llenas).
> 1 kg. de fresas.
> 1 L. de nata para montar.
> 300 grs. de azúcar.
> 1 sobre de gelatina neutra.


Elaboración:

> Para hacer los discos de bizcocho mirad la receta de "bizcocho o bizcochón" pero con los ingredientes que os indicamos en este post.

> Para el resto de la tarta:


Presentación:




Observaciones:

Repartí la masa para el bizcocho en dos discos iguales y con la que sobró hice la de forma de corazón. Con el almíbar de macerar las fresas le damos brillo a las que utilizamos para decorar. Tened la tarta en la nevera hasta el momento de consumirla.


¡Le gustó mucho!

23 de mayo de 2014

Hígado de ternera gallega encebollado

El hígado es un alimento que nos aporta muchos beneficios para nuestro organismo. ¡No dejéis de consumirlo!

Ingredientes:

-4 filetes de hígado de ternera.
-2 cebollas medianas.
-100 c.c. de vino Albariño.
-Sal.
-50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:


Presentación:



Observaciones:

Los filetes de hígado de ternera tienen alrededor una piel que hay que picar para que al freír no encojan. Podemos acompañar este plato con arroz en blanco o con patatas, por ejemplo.


¡Nos vemos en un chasquido de dedos!

19 de mayo de 2014

Magdalenas de fibras con muesli

Nos encantan los yogures de fibras con muesli y también las magdalenas. ¿Por qué no unificarlos creando una variedad de las tradicionales?

Ingredientes:

-3 huevos.
-200 grs. de azúcar.
-1 yogur de fibras con muesli.
-75 grs. de aceite de girasol.
-1 limón (ralladura).
-250 grs. de harina.
-8 grs. de levadura en polvo.
-Una pizca de sal.


Elaboración:


Presentación:




¿A que están ricas? ¡Y tienen fibra!

16 de mayo de 2014

Galletas de nata

Hicimos el bizcocho de nata, ahora le toca a las galletas.

Ingredientes:

-250 grs. de nata fresca de leche de vaca.
-250 grs. de azúcar.
-2 yemas de huevo.
-400 grs. de harina.


Elaboración:


Presentación:



Observaciones:

Estas galletas las hicimos con la nata de la leche de las vacas de una familia amiga que nos la hizo llegar: muchas gracias! Si vosotr@s no tenéis esa suerte, os recomendamos nata para cocinar.


¡Hasta el siguiente día!

12 de mayo de 2014

Cachelos o cachelada

Se diferencian de la Caldeirada en que las patatas van cocidas con la piel. Su sabor es también diferente.

Ingredientes:

-2 jureles grandes salados la noche anterior a su preparación.
-Sal gruesa.
-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-1 cebolla grande.
-4 patatas grandes.
-2 dientes de ajo.
-Agua.


Elaboración:


Presentación:



Observaciones:

A la salsa se le llama "preve" en Galicia.


Se os pasará el tiempo limpiando la piel de las patatas para comer los cachelos.

9 de mayo de 2014

Caldo para base de sopas

Si no queréis que vuestro caldo para sopa sea tan contundente como el del Caldo Gallego, preparaos éste que va muy bien para hacer sopa.

Ingredientes:

-1 kg. de pecho de ternera cortada en dos trozos.
-2 huesos de caña de ternera.
-1 hueso de rodilla de ternera.
-250 grs. de habas frescas o secas (si son secas ponedlas a remojo).
-8 patatas.
-100 grs. de tocino.
-200 grs. de panceta salada y después desalada.
-1 hueso de espinazo de cerdo salado y después desalado.
-Agua para cubrir todo.


Elaboración:


Presentación:



Menos gasto pero muy buen resultado.

5 de mayo de 2014

Paleta de cerdo al horno (estilo gallego)

Esta receta nos la enseñó nuestra amiga y modista hace ya algún tiempo.

Ingredientes:

-2 kg. y 1/2 aproximadamente de paleta de cerdo.
-1 manojo de perejil.
-3 cucharadas soperas de pimentón dulce.
-200 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-200 c.c de vino blanco albariño.
-Sal.
-1 cabeza de ajos.


Elaboración:


Presentación:


Observaciones:

Antes de echarle el adobo por encima, le damos unos cortes no muy profundos a la paleta. Aparte de recién hecha, en bocadillos y como tapa está excelente.


¡Queda claro que nuestra amiga no solo sabe coser!

2 de mayo de 2014

San Martiño a la gallega (caldeirada)

El San Martiño o pez de San Pedro (en castellano) está en temporada de mayo a agosto. Aunque no suele haberlo en grandes cantidades en nuestros mercados, os ponemos la receta ahora para que cuando lo compréis ya la tengáis.

Ingredientes:

-1 San Martiño de 3 kg. aproximadamente.
-1 kg. de patatas.
-6 cebollas pequeñas o 4 grandes.
-1 cabeza de ajos.
-80 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharada sopera de pimentón dulce.
-3 L. de agua aproximadamente para cocerlo todo.
-Sal gruesa.


Elaboración:


Presentación:




¿A que parece un pez tropical de gran tamaño? Nos vemos.