Sopa fría de pepino y yogur de mango

En mi casa un@s la prefieren con los pepinos sin pelar y otr@s con la piel, como es mi caso. Cuando la preparéis ya juzgaréis...

Ingredientes: 

-5 pepinos medianos o pequeños.
-4 yogures de sabor a mango 0%.
-Aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

¡Me encantan estos platos tan rápidos!

Sandwichón de rollitos de mar y atún

Para un cumple, una cena, merienda, reunión de amig@s...

Ingredientes:

-12 rebanadas de pan de molde sin corteza (normal, integral, con cereales...).

-6 lonchas de jamón cocido.

-450 grs. de rollitos de mar.

-1 lata de atún en aceite de oliva.

-100 grs. de brotes tiernos.

-1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.

-5 huevos cocidos.

-1 bote de mayonesa grande.

Elaboración:

Presentación:

¡Ponedle el relleno que más os guste y... a disfrutar de este sándwich XXL!

Ensalada de col o repollo con queso feta

¡Una ensalada como plato único! Podéis tomarla templada o fría, está igual de rica.

Ingredientes:

-2 coles (cono, rizadas, lisas...)
-Sal.
-3 huevos.
-1 cebolla roja.
-1 tomate para ensalada.
-200 grs. de queso feta.
-Orégano fresco.
-1 bote de aceitunas negras s/ hueso.
-Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Presentación:

¡Nuestra ensalada para el invierno!

Ensalada de albahaca, tirabeques y zanahorias

¡Esta ensalada es comer y no parar!

Ingredientes:

-2 manojos de albahaca grandes.
-600 grs. de tirabeques.
-400 grs. de zanahorias.
-50 grs. de piñones.
-Sal.
-3 dientes de ajo.
-1/2 cucharilla de postre de azúcar.
-60 c.c. de vinagre balsámico.
-160 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

¡Sencilla y fácil de preparar!

Tarta salada de alcachofas

Con esta receta casi no mancharéis la cocina y tendréis un plato muy rico y resultón con poco trabajo.

Ingredientes:

-Un bote en conserva de corazones de alcachofas cocidas.
-Una lámina de hojaldre fresca de 260 grs.
-350 grs. de queso de untar.
-4 huevos.
-200 c.c. de nata líquida.
-Nuez moscada.

Elaboración:

Presentación:

¡Una receta ideal para l@s más perezos@s en la cocina!

Risotto con calabacín

Mirad que anda una con un despiste que ni podéis imaginaros. He comido risotto muchísimas veces, ya que lo preparaba mi tía-abuela materna (por supuesto no había por aquel entonces tanta gama de arroces) y aún no se me había ocurrido grabarlo...  Perdonadme también por haber estado más ausente; en estas fechas siempre estoy más liada.

Ingredientes:

-375 grs. de arroz Arborio.

-2 cebolletas.

-2 calabacines.

-100 grs. de queso Parmesano rallado.

-Sal.

-Pimienta blanca.

-Unas hojas de albahaca.

-Aceite de oliva.

-1 L. de caldo vegetal.

Elaboración:

Presentación:

¡Mil variaciones pero todas suaves y cremosas!

Pizza gallega

A mi tierra gallega, tierra donde yo me crié.

Ingredientes:

-Masa de trigo para pizzas (aquí os enseñamos cómo hacerla).

-Salsa de tomate natural y ecológica.

-Jamón asado en lonchas.

-Queso San Simón da Costa en lonchas.

-Pimientos asados.

Elaboración:

Presentación:

Ingredientes con fuerza, al igual que mi tierra.

Mezclum con alcachofas y aderezo de frutos secos

Mondariz no solo tiene un buen balneario; aquí nos ofrece un mezclum salvaje y ecológico que hará que en vuestra boca explosionen sabores suaves, frescos, picantes, amargos, dulzones...

Ingredientes:

  -250 grs de mezclum salvaje y ecológico (Mondariz).

  -4 corazones de alcachofa en conserva.

  -Una zanahoria en juliana.

  -40 grs. de San Simón da Costa en lascas.

  -Una rebanada de pan tostado gallego.

  -15 grs. de nueces peladas.

  -15 grs. de piñones tostados.

> Para el aderezo.

   -40 c.c. de zumo de limón.

   -Una cucharada de postre de ralladura de limón.

   -100 c.c. de aceite de oliva.

   -Sal.

   -Pimienta blanca.

   -Un ajo.

   -15 grs. de piñones tostados.

   -15 grs. de nueces peladas.

Elaboración:

Presentación:

¡Me quito el sombrero ante esta gran variedad de hojas jóvenes!

Ensalada variada con aliño de naranja

Un plato ligero, sabroso y lleno de aroma.

Ingredientes:

-Una lechuga hoja de roble.
-Una lechuga batavia.
-30 grs. de piñones tostados.
-15 tomatitos cherry.
-Queso parmesano.
-Queso de arándanos.

> Para el aliño:
   -250 c.c. de zumo de naranja natural.
   -Sal.
   -Pimienta blanca.
   -50 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

Comidas para todas las estaciones del año, rápidas y sencillas.

Pizza muradana o pesca

A los de Muros de San Pedro (A Coruña), nos llaman muradano/as o pesco/as. Como para mi es un orgullo el haber nacido en dicho pueblo, a mi primera pizza con harina de espelta integral, le puse ese nombre.

Ingredientes:

-Masa para pizza con harina de espelta integral (aquí tenéis cómo hacerla y si no, aquí os enseñamos cómo hacerla de trigo).

-150 grs. de berberechos en conserva al natural.

-250 grs. de gambas.

-150 grs. de salsa de tomate natural.

-Pimientos asados.

-10 tomatitos cherry.

-2 bolsas de mozzarella.

-Orégano fresco.

Elaboración:

Presentación:

¡Espero que os guste tanto como a mi familia! y como diría el rey Juan Carlos I: "me llena de orgullo y satisfacción..."

Flores de queso de cabra y tomate

¿Queréis saborear las flores de mi jardín?

Ingredientes:

-6 obleas grandes.
-2 tomates en rodajas (6 rodajas).
-6 rodajas de queso de cabra.
-Aceite de oliva.
-Albahaca seca picada.
-Sal en escamas.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Del libro de "La Cocinera".

¡Sin complicación!

Abanicos de berenjena

Qué mejor modo que este abanico de berenjena para dar la bienvenida a las vacaciones y despedirnos hasta el mes de octubre.

Ingredientes:

-2 berenjenas negras.

-2 berenjenas moradas.

-2 tomates firmes.

-1 cebolleta.

-1 calabacín grande.

-4 lonchas de queso semi-graso o el que más os guste.

-Sal.

-Aceite de oliva.

-Albahaca fresca.

-Orégano fresco.

Elaboración:

Presentación:

Un abanico apropiado para todas las estaciones del año y para volver a vernos después de las vacaciones con energía, nuevas ideas y muchas, muchas ganas de que sigáis con nosotras. ¡En nada estamos de vuelta!

Cazuela de xoubas

Para estos menesteres aprovecho que me voy al pueblo porque allí tengo cocina de gas y puedo utilizar la cazuela de barro que tanto me gusta para ciertos platos. No es que no se pueda hacer en otro tipo de olla, pero como en ésta, en ninguna.

Ingredientes:

-1 kg. de xoubas (parrochas, sardinillas).

-4 tomates.

-1 ó 2 cebolletas.

-Patatas.

-250 c.c. de vino Albariño.

-150 c.c. de aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Una cucharada de postre de pimentón dulce.

Elaboración:

Presentación:

¡Probad a prepararla en una cazuela normal y veréis como su resultado tampoco os defrauda!

Acedías a la plancha con acelgas rellenas

No podía dejar de preparar y hacer mención al pescado que mejor me sabe; son tan buenos recuerdos...

Ingredientes:

-3 acedías de ración.

-Un manojo de acelgas grande.

-300 c.c. de salsa de tomate natural.

-1 puerro.

-1/2 pimiento.

-1 calabacín.

-200 grs. de champiñones.

-Sal.

-Sal en escamas.

-Aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

¡Os dejo muy bien acompañad@s con el pescado de mi niñez!

Alubias con almejas de Carril

¡Hoy compraréis doble ración de pan porque seguro que os hará falta!

Ingredientes:

-1 kg. de almejas de Carril.

-800 grs. de alubias cocidas.

-Una cebolleta.

-3 dientes de ajo.

-1 manojo de perejil.

-1/2 pimiento rojo.

-200 c.c. de vino Albariño.

-Una cucharada sopera de pan rallado.

-Una cucharada de postre de pimentón dulce.

-Sal.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Agua.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

La localidad de Carril (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra) lleva celebrando una fiesta desde el año 1992 para promocionar este bivalvo. Dicha fiesta se celebra en un fin de semana de la segunda quincena de agosto

Nos despedimos con nuestro humilde homenaje a la almeja de Carril.

Ensalada de rúcula con melocotón

Para la comida, para la cena... ahora depende de vosotr@s.

Ingredientes:

-50 grs. de rúcula.

-2 tarrinas de 150 grs. cada una de queso de untar.
-100 grs. de tomatitos cherry.

-2 melocotones maduros.

> Para la vinagreta:

   -3 cucharadas soperas de agua.

   -2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.

   -1 cucharada sopera de miel de roble.

   -Sal.
   -Perejil.

   -3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

   -Pimienta blanca.

Elaboración:

Presentación:

¡Sabooooor.....! Diría Samantha de Master Chef.

Pierogi

Con perdón para l@s polac@s por si estos pierogi no están a la altura que merece este plato de su cocina tradicional. ¿Que cómo surgieron? Mi hija tiene un amigo polaco becado en nuestro país para unas prácticas y seguidor de este blog, al que decimos adiós esta semana. Un día se me ocurrió la idea de ponerle su apellido a una receta para acordarnos de él; os presento a... los pierogi Laguna. Esperamos que sean de tu agrado al igual que tú lo fuiste para nosotras.

Ingredientes:

> Para la masa:
   -500 grs. de harina de trigo y alguna más para estirarla.
   -1 huevo.
   -40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
   -250 c.c. de agua templada.

> Para el relleno:
   -250 grs. de ricota o requesón.
   -2 cebollas o cebolletas.
   -150 grs. de setas.
   -150 grs. de champiñones portobello.
   -150 grs. de champiñones shiitake.
   -4 ó 5 patatas.
   -20 grs. de mantequilla.
   -Sal.
   -Agua.

También necesitaréis una poca mantequilla y aceite de oliva si queréis freírlos tras cocerlos.

Elaboración:

Presentación:

¡Crujientes están deliciosos!

Tortilla francesa con shiitake y brotes de puerro

Gracias a D'Aldea, mi tienda de productos ecológicos de confianza, conseguí unas setas shiitake de roble buenísimas, las cuales recomiendo al 100% aunque no haga falta, porque estoy segura de que su sabor exquisito y su textura jugosa os convencerán.

Ingredientes:

-400 grs de shiitake de roble.

-125 grs de brotes de puerro.

-6 huevos ecológicos.

-Aceite de oliva.

-Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Otra adicción más, pero de las saludables!

Ensalada de brécol con vinagreta de yogur

Para mí hablar de ensaladas era hablar de monotonía en la mesa; siempre la tradicional ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Hoy en día, con un poco de inspiración, es posible hacer una ensalada diferente cada día del año.

Ingredientes:

-Brécol.

-Nueces peladas.

-Sal.

> Para la vinagreta de yogur:

   -Yogur natural.

   -Pimienta blanca.

   -Aceite de oliva virgen extra.

   -Zumo de limón.

Elaboración:

Presentación:

¡Seguiremos con más!

Sopa de acelgas

¡No lleva gota de grasa!

Ingredientes:

-1 kg. de acelgas.

-2 puerros.

-3 zanahorias.

-1 calabacín.

-2 L. de agua.

-Sal.

-Pimienta blanca.

Elaboración:

Presentación:

Una sopa ideal para tomar en verano o en primavera.