Compota de manzanas con canela y limón

Aprovechando la temporada de manzanas y que me las habían dado, nos pusimos "manos a la manzana" para preparar esta compota.

Ingredientes:

-1 kg. y 500 grs. de manzanas.
-1/2 L. de agua.
-300 grs. de azúcar.
-1 rama de canela.
-Canela en polvo.
-La cáscara de un limón.

Elaboración:

Presentación:

¿Fría, caliente? ¡A vuestro gusto!

Lasaña con quinoa

No me atrevía con la quinoa, pero me convencieron para prepararla ya que la habían comido así el día anterior y les encantó.

Ingredientes:

-125 grs de quinoa.
-1 calabacín grande.
-1 berenjena grande.
-500 grs. aproximadamente de salsa de tomate.
-1 paquete de placas para lasaña.
-Sal.
-Aceite de oliva para la plancha.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Aunque la quinoa era una desconocida para mí, tiene muchos adeptos, así como múltiples cualidades. El tratamiento que se le da en la cocina es el mismo que al arroz, por lo que ya cocinaremos más con ella.

¡Vosotr@s la tendréis que preparar para saber cómo sabe!

Fabada con morcilla

Este plato típico asturiano y la otra versión de fabada rápida que ya os enseñáramos, son sencillos y se terminan en un periquete con la olla a presión. Además ya sabéis que si sobra, al día siguiente saben mejor.

Ingredientes:

-1 kg. de habas frescas.
-2 chorizos.
-1 morcilla.
-300 grs. de panceta en dos trozos.
-Sal (depende de la que suelte la panceta).

Elaboración:

Presentación:

Mañana nos rifaremos el platito que sobró.

Pencas y calabacines rebozados

Según puse la fuente en la mesa, ya desaparecieron.

Ingredientes:

-1 calabacín.
-Pencas de acelga.
-Harina.
-Pan rallado.
-1 manojo de perejil para mezclar con el pan rallado.
-3 huevos.
-Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Presentación:

¡Cuantos más vas comiendo, más quieres comer!

Lentejas vegetales

Hoy cocinamos con unas lentejas verdes de cultivo ecológico, un plato que no le tiene nada que envidiar a los canelones y albóndigas vegetales que ya os habíamos enseñado. Además también podéis pasaros a ver las lentejas guisadas de siempre; nos salieran de mojar pan.

Ingredientes:

-500 grs. de lentejas verdes de cultivo ecológico.
-2 tomates.
-1 manojo de acelgas.
-2 manojos de espinacas.
-3 puerros pequeños.
-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-2 zanahorias grandes.
-3 cubitos de avecrem de pollo o caldo.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

No es necesario poner las lentejas en remojo.

¡Repetiréis!

Magdalenas de aceite de oliva

Algunas tienen ¡sorpresa de chocolate!

Ingredientes:

-6 huevos.

-300 grs de azúcar.

-200 c.c. de aceite de oliva. 

-300 grs. de harina de trigo.

-1 sobre y 1/2 de levadura en polvo (15 grs.).

-50 grs de azúcar par espolvorear por encima.

-Trozos de chocolate para la sorpresa.

Elaboración:

Presentación:

Éstas nos las zampamos a la hora de la merienda, después de dar un paseo y ¡estaban tan buenas...! 

Bacalao al pil-pil

Otro plato típico de la cocina vasca, como la porrusalda y el marmitako.

Ingredientes:

-1 kg. y 200 grs. de bacalao desalado.
-400 c.c de aceite de oliva virgen extra.
-1 cabeza de ajos (7 u 8 dientes).
-1 guindilla (opcional).

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Aunque da un poco de trabajo preparar el bacalao al pil-pil, su resultado bien merece la pena. A mí concretamente me llevó 45' prepararlo pues los trozos eran bastante gruesos y necesitaban hacerse más tiempo. También se puede preparar en otro tipo de cazuela pero la de barro es ideal. 

Además esta receta como dice mi hija "une mucho", sobre todo si le decís a algún comensal o familiar que os ayude a remover.

Salmonetes con vegetales a la plancha

Qué mejor modo de conseguir un buen resultado que cocinar con productos de calidad.

Ingredientes:

-3 salmonetes abiertos y sin espinas ni cabeza.

-300 grs. de setas frescas.

-300 grs. de tomates cherry de rama.

-1 berenjena grande.

-Sal.

-Aceite de oliva al ajo negro (en su defecto, usad aceite de oliva virgen extra).

Elaboración:

Presentación:

¡Cómo nos agradeció la salud este plato!

Aceite de oliva al ajo negro

Sabe que alimenta os desea una buena entrada en el año 2016 y que sigamos junt@s muchos años más.
No podía resistirme a preparar este aceite con los últimos dientes de ajo negro que me quedaban, ya que la mahonesa de ajo negro para los entrantes fue un éxito. Preparad cantidad y tendréis un buen regalo que entregar en este año nuevo.

Ingredientes:

-1 L. de aceite de oliva suave, acidez 0'4º.
-9 dientes de ajo negro.

Elaboración:

Presentación:

¡Así dispondremos de su sabor a regaliz por mucho más tiempo!