Espaguetis

Pasta, pasta, pasta... ¡qué rica pasta!

Ingredientes:

   -1/2 kg. de espaguetis.
   -Agua abundante para la cocción de la pasta.
   -Sal.

> Para acompañar:
   -1 tarrina de champiñones.
   -8 gambas.
   -3 dientes de ajo.
   -1 chorrito de aceite.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Los espaguetis dependiendo de qué marca comercial sean, les llevará más tiempo o menos cocerse y además a unos nos gustan más "al dente" que a otros y nos llevará unos minutos menos. Supongo que ya sabréis el truco de tirar uno, y si se adhiere a la baldosa es que está en su punto; de todas maneras fijaos en la información del envase y sobre todo probadlos para aseguraros. Sobre las gambas, echadlas poco antes de añadir los espaguetis porque se trata solo de dorarlas, así que a fuego fuerte y rapidamente. Para un toque picante, sofreid los ajos con el aceite y añadidle una pimienta de cayena. Esta es la base para un plato con infinidad de posibilidades, a partir de aquí, es cuestión de creatividad y de gustos.

¡Solo se pueden mejorar con un viaje a Italia!

Conejo con salsa de higadillos

Para los amantes del conejo...

Ingredientes (6 personas):

-2 conejos.
-4 cebollas rojas.
-1 cabeza de ajos.
-100c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-450c.c. de agua.
-450 c.c.de vino tinto.
-2 pimientos rojos grandes.
-6 ó 7 zanahorias.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

No será la última receta de conejo que pongamos...

Caldereta de rape

Mira que la tiene grande... la boca.

Ingredientes (4 personas):

-1 kg. y 1/2 de rape.
-1/2 kg. de gambas.
-4 cebollas pequeñas.
-1 tomate.
-1 pimiento.
-5 dientes de ajo.
-1 cucharada sopera de pimentón dulce.
-70 c.c. de vino blanco.
-50 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

 

Disfrutadlo porque nosotras ya lo hemos hecho.

Menestra de verduras

Las menestras son unos primeros platos muy socorridos para los días fríos del otoño e invierno.

Ingredientes (4 personas):

> Para la menestra:
   -2 cabezas de brécol.
   -8 espárragos blancos frescos.
   -1/2 kg. de tirabeques.
   -8 zanahorias pequeñas.
   -Agua para hervir las verduras.

> Para el aliño:
   -1 loncha de panceta gruesa.
   -1 loncha de jamón cocido.
   -100 grs. de jamón serrano.
   -4 dientes de ajo.
   -50 c.c. de aceite de oliva.
   -Sal.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Los tirabeques son de la primavera, pero en hipermercados se pueden conseguir el resto del año. También se pueden sustituir por judías.

Hasta dentro de poco.

Callos con garbanzos (estilo gallego)

¡Una de callos por favor!

Ingredientes (varios comensales):

-1 kg. de garbanzos.*
-1 kg. y 1/2 de costilla de ternera.
-2 patas de ternera.
-1/2 kg. de vientre de ternera.
-1 codillo de cerdo salado.*
-1 mano de cerdo salada.*
-3 cebollas.
-200 grs. de tocino de cerdo.
-1 cabeza y 1/2 de ajos.
-150 grs. de pimentón dulce.
-50 grs. de especias para callos.
-3 cucharadas soperas de cominos.
-70 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-2 limones.
-3 chorizos.
-Agua hasta rellenar la olla.
*poner a remojo como indicamos en las observaciones.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior como mínimo 10h. Desalamos codillo y mano de cerdo también el día anterior. Limpiamos bien las patas y el vientre de ternera, dejándolos a remojo también, con limón como mínimo 2h. antes de empezar a cocinar.

Normalmente cuando se hacen los callos suelen sobrar y cada día saben mejor. Esto implica: tupper para todos.

Pizza de anchoas

Desde que se inventó, la pizza ha sufrido muchas modificaciones. La nuestra es cambiar la mozzarella por queso semicurado.

Ingredientes:

-Masa de pizza.
-2 latas de anchoas.
-3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
-1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.
-300 grs. de queso semicurado.

Elaboración:

• Ponemos la masa en el molde y cubrimos de salsa de tomate.

• Añadimos el queso y la cubrimos toda.

• Ponemos las anchoas y por último las aceitunas.

• Horneamos a 180º durante 20'.

Presentación:

¡Arrivederci!

Membrillo (casero)

Entre pera y manzana se encuentra esta fruta que vamos usar hoy.

Ingredientes:

-2 kg. de membrillos.
-Azúcar (la misma cantidad que la carne de los membrillos cocidos).
-Agua (para cocer los membrillos).

Elaboración:

Presentación:

¿A quién le amarga este dulce?

Calleiro

GALLEGO, GALLEGO....

Ingredientes:

-1 calleiro (estómago de cerdo).
-Hilo para coser  el calleiro (bramante).
-2 L. de leche.
-1/2 kg. de azúcar.
-5 cebollas.
-2 cucharadas soperas de manteca de cerdo.
-300 grs. de pasas.
-1 kg. y 1/2 de pan revenido.
-2 cucharadas de especias de morcilla (cominos, canela, anises... todo mezclado).
-1 docena y 1/2 de huevos.
-Ralladura de un limón.

Elaboración:

Presentación:

¡Sabe a tradición!