Compota de feijoas con mousse de queso fresco

Antes de que se estropearan las feijoas que nos quedaban de hacer el dulce de feijoas, preparamos otro postre delicioso.

Ingredientes:

> Para la compota de feijoas:

   -600 grs. de feijoas.

   -50 grs. de azúcar.

   -50 c.c. de agua.

> Para la mousse de queso fresco:

   -300 grs. de queso fresco.

   -200 grs. de nata vegetal de cocina (mejor nata de postres y os ahorráis la gelatina).

   -100 grs. de azúcar.

   -1 sobre de gelatina neutra.

> Para decorar:

   -La piel de una feijoa cortada en juliana.

   -1 cucharada sopera de azúcar.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

La nata vegetal de postres monta muy pronto, pero como yo utilicé nata vegetal de cocina, tuve que echarle gelatina. También se puede utilizar nata de origen animal.

¡Fresquito y digestivo!

Ternera gallega a la sidra

¡Como primos hermanos, oiga! Algo más que carne y bebida.

Ingredientes:

-1 kg. de contra de ternera gallega.
-300 c.c. de sidra asturiana.
-2 puerros.
-1 calabacín.
-400 grs. de guisantes de lata.
-1 L. de caldo vegetal.
-Perejil.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-1 cucharada sopera de harina de trigo.

Elaboración:

Presentación:

Me gustaría grabar un vídeo escanciando la sidra, pero mejor que lo hagan los profesionales y yo me tomaré el "culín".

Lubina salvaje con pimientos de colores

¡Un plato del que disfrutaréis salvajemente!

Ingredientes:

-1 kg. de lubina aprox.
-1 kg. de patatas.
-1 kg. de pimientos de colores.
-50 c.c. de vino albariño.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-Pimienta blanca.

Elaboración:

Presentación:

¡Sabor, color... qué más se le puede pedir a un plato!

Bacalao al horno estilo gallego

El domingo comimos este bacalao al horno que es como me enseñó mi tía a prepararlo. Me gustó tanto que decidí grabarlo.

Ingredientes:

-3 trozos de lomo de bacalao desalado.
-4 cebollas.
-4 patatas.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Es la primera vez que mi hija se come el bacalao de buena gana!

Langostinos con mahonesa de ajo negro

Mi tienda de confianza en Santiago de Compostela, D'Aldea, me regaló una cabeza de ajos negra, que no tenía el gusto de conocer. Este ajo de las Pedroñeras tiene cantidad de propiedades: es antioxidante, ayuda a prevenir y mejorar algunas patologías, fortalece las defensas y contiene 18 aminoácidos incluyendo 8 esenciales.
¿Cómo puede alguien resistirse a un alimento así? Vamos darle entrada en nuestras vidas en forma de mahonesa.

Ingredientes:

-Langostinos.
-1 huevo.
-1 diente de ajo negro.
-Sal.
-Aceite de oliva suave.

Elaboración:

Presentación:

Una mahonesa con textura de mousse, que tanto acompaña carnes como pescados; ideal para unos entrantes distintos y riquísimos.

Coca vegetal con queso

Aviso: no es una droga pero crea adicción.

Ingredientes:

> Para la masa.
   -700 grs. de harina de trigo y algo más para espolvorear la mesa.
   -250 c.c. de agua templada.
   -100 c.c. de aceite de oliva.
   -Sal.

> Para el relleno.
   -1 calabacín grande.
   -1 pimiento rojo.
   -1 cebolla grande.
   -Sal.
   -Tomillo.
   -Aceite de oliva.
   -Alcaparras.
   -Queso para fundir en tacos.

Elaboración:

Presentación:

¡La prepararéis muchas veces!

Coliflor ajoarriera

Un plato tradicional pero con algún añadido.

Ingredientes:

-1 kg y 250 grs de coliflor.

-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.

-3 ó 4 dientes de ajo.

-3 cucharaditas de postre de pimentón dulce.

-25 c.c. de vinagre.

-Sal.

-1 chorizo.

-Huevos cocidos (tantos como comensales).

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

La coliflor al ajoarriero, es la coliflor cocida con el sofrito de pimentón, pero nosotras le añadimos huevo y chorizo para hacer el plato más completo.

¡Rica, económica, rápida y fácil!

Croquetas de gambón

Estamos en el mes de la Navidad y al igual que otros años esperamos que las recetas escogidas sean del agrado de tod@s vosotr@s. Comenzaremos con un picoteo con algunos gambones que me sobraron y no me solucionaban una comida.

Ingredientes (para 48 croquetas grandecitas):

-350 grs. de colas de gambón:

-Una cebolla.

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

-Sal.

-1/2 L de aceite de oliva para freír aprox.

> Para rebozarlas:

   -5 huevos.

   - Harina.

   -Pan rallado.

> Para la bechamel:

   -30 c.c. de aceite de oliva.

   -50 grs. de mantequilla.

   -80 grs. de harina de trigo.

   -800 c,c, de leche.

   -Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Según las iba haciendo, me desaparecían de la bandeja!

Zancarrón de ternera gallega con salsa de orujo

Con una buena carne de ternera gallega, la receta de hoy la tenemos asegurada; pero si a ésta le añadimos un orujo o caña de la tierra, el éxito lo tendréis al dejar sin palabras a vuestros comensales.

Ingredientes:

-1 kg. y 1/2 de zancarrón de ternera.
-50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-60 grs. de manteca de cerdo (pingue).
-4 zanahorias.
-3 puerros.
-4 tomates grandes.
-1 L. de vino blanco.
-100 c.c. de orujo.
-2 cucharadas soperas de harina de maíz.
-Pimienta blanca.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Al zancarrón también lo conocemos como jarrete o morcillo, que es la pantorrilla de la ternera. Cuando comencéis a dorar el zancarrón, dadle unos cortes para que no se encoja, pues es una carne fibrosa pero muy rica. Si ya estáis pensando en comidas para las Navidades, ésta sería una buena opción.

Solo me queda despedirme y dar las gracias a dos productos gallegos... la ternera y el orujo.

Ensalada de pimientos asados

Porque las ensaladas no son solo de lechuga y tomate.

Ingredientes:

-2 pimientos rojos.
-3 pimientos verdes.
-1 tomate grande.
-1 cebolleta.
-Aceite de oliva.
-Vinagre.
-Sal en escamas.

Elaboración:

Presentación:

Saludable 100%.

Batido de yogur con sandía e higos

Un batido en el que todos sus ingredientes nos aportan muchos beneficios. Tomadlo por la mañana y tendréis las baterías cargadas para afrontar toda la jornada.

Ingredientes:

-1 yogur natural desnatado y edulcorado.
-260 grs. de pulpa de sandía (la mía era sin pepitas).
-3 higos.
-Unos físalis para decorar.

Elaboración:

Presentación:

¡Afrontad el  día con energía!

Arroz con almejas a la marinera

Un arroz delicioso compuesto por sobras de otros platos.

Ingredientes:

-300 grs. de almejas a la marinera.
-600 c.c. de jugo de la empanada de bacalao.
-300 grs. de arroz.

Elaboración:

Presentación:

No es la primera vez que os inculcamos el aprovechar los restos de las comidas para hacer más recetas riquísimas.

Empanada de bacalao con pasas

Una empanada con el más versátil de los peces en la cocina.

Ingredientes:

-1 kg. de migas de bacalao sin piel ni espinas.
-3 tomates pequeños.
-2 cebollas grandes.
-150 grs. de pasas hidratadas en agua templada.
-50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-1 sobre de colorante.
-1 kg. de masa de trigo (encontraréis los ingredientes aquí con levadura en polvo y aquí con levadura prensada de panadería).

Elaboración:

> Tenéis aquí cómo hacer la masa de trigo con levadura en polvo y aquí con levadura prensada de panadería.

> Para todos los demás pasos:

Presentación:

Ya estoy pensando de qué manera voy reciclar el jugo que me sobró de la empanada.

Morros de ternera gallega con salsa de tomate

Junto con los callos, otra de nuestras recetas favoritas.

Ingredientes:

-1 kg de morros de ternera.
-1 L. de salsa de tomate.
-1 cebolla.
-1/2 kg. de zanahorias.
-2 puerros.
-Agua.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Que os aproveche!

Solla al horno con salteado de setas

Una receta con un aire otoñal, pues tanto la solla como las setas están de temporada.

Ingredientes:

  -1 kg. 500 grs. de sollas.
  -Sal
  -Aceite de oliva virgen extra.

> Para el salteado de las setas.
   -400 grs. de setas shii-take.
   -400 grs. de setas de cultivo.
   -1 puerro.
   -Aceite de oliva virgen extra.
   -3 dientes de ajo.

Elaboración:

Presentación:

¡Cantidad de sabor!

Castañas asadas

En nuestro paseo por el mercado, nos encontramos con las primeras castañas del año. No pudimos resistirnos a comprar unos kilitos para prepararlas hoy asadas. Otro día serán cocidas.

Ingredientes:

-2 kg. de castañas.

-1 cucurucho de papel.

Elaboración:

Presentación:

¡Haced vuestro magosto o castañada particular!

Dulce de feijoas o guayabas

En mi búsqueda de productos ecológicos y de temporada, me encontré en Santiago de Compostela (Rosalía de Castro, nº 25) con D'Aldea. Quedé encantada con la calidad de sus productos y lo amables que fueron conmigo.

Me considero curiosa de nacimiento y todo aquello que no conozco lo pregunto; así conocí las feixoas (en gallego), feijoas o guayabas. Estaba hablando con la dependienta de dicha fruta cuando una chica nos dijo que su madre las preparaba igual que el membrillo, así que dicho y hecho.

Ingredientes:

-1 kg. 500 grs. de feijoas (para obtener una vez limpias 1 kg. de carne de feijoa).

-650 grs. de azúcar.

-El zumo de 1/2 limón.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Informándome de las propiedades de la feijoa, me encontré con que aporta vitaminas, minerales, es rico en antioxidantes, mejora los síntomas gripales y catarrales, los estados de ánimo, beneficia a la glándula tiroides, mejora las funciones renales, previene la anemia, aumenta los niveles de glóbulos rojos en sangre, ayuda a la digestión, disminuye los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y aumenta el apetito. Lo único que me queda es hacerle "la ola" a esta fruta tropical y darle las gracias a D'Aldea por presentármela.

El sabor que deja en la boca una vez lo coméis os encantará.

Ensalada de espinacas

Sana, crujiente, sabrosa, rápida... seguiría calificando esta ensalada, pero mejor que lo hagáis vosotr@s.

Ingredientes:

-1 manojo de espinacas crudas.
-1 zanahoria cruda.
-1 remolacha cruda.
-150 grs. de calabacín crudo.
-60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
-20 ml. de vinagre de Módena.
-Sal fina.
-10 grs. de miel.
-Jengibre al gusto.

Elaboración:

Presentación:

¡La ensalada de los piropos!

Tostadas de queso de untar con mermelada de arándanos

¡Seguro que a vuestr@s hij@s les encantarán estas tostadas!

Ingredientes:

-Tostadas redondas.
-Queso de untar.
-Mermelada de arándanos.

Elaboración:

Presentación:

¡Arándanos, arándanos...! ¡Que ricos!

Fresco de limón

¿A quien le amarga un dulce aunque sea de limón?

Ingredientes:

-6 limones (300 c.c. de zumo)
-Raspadura de uno de los limones.
-370 c.c. de leche condensada.
-370 c.c. de leche.
-1 sobre de gelatina de limón (88 grs.)
-Unas obleas con forma de hoja y margaritas para decorar.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Se puede hacer en cualquier tipo de molde; yo utilicé uno de silicona. Para que se desprenda bien lo sumergís en agua caliente unos segundos con cuidado de que no entre agua. Dejadlo en la nevera 12 h. para que esté bien cuajado y frío hasta el momento de servir.

¡Su sabor os transportará a otra dimensión!

Tostadas de queso de untar y zanahoria

Los aros olímpicos de Sabe que Alimenta.

Ingredientes:

-Tostadas redondas.
-Queso de untar.
-Zanahoria rallada en tiras.

Elaboración:

Presentación:

¿Conseguimos medalla o no?

Bacaladillas rebozadas

Un pez de profundidad, de textura suave y sabor agradable.

Ingredientes:

-2 kg. de bacaladillas sin espina.
-4 ó 5 huevos.
-Harina.
-Pan rallado.
-Aceite de oliva.
-Sal fina.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Este pescado es ideal, por lo fácil que se desmiga, para preparar croquetas, albóndigas y flanes de pescado. Además su precio es económico.

Llamadla como queráis: bacaladilla, lirio o perlita, pero no dejéis de comerla.