Compota de feijoas con mousse de queso fresco

Antes de que se estropearan las feijoas que nos quedaban de hacer el dulce de feijoas, preparamos otro postre delicioso.

Ingredientes:

> Para la compota de feijoas:

   -600 grs. de feijoas.

   -50 grs. de azúcar.

   -50 c.c. de agua.

> Para la mousse de queso fresco:

   -300 grs. de queso fresco.

   -200 grs. de nata vegetal de cocina (mejor nata de postres y os ahorráis la gelatina).

   -100 grs. de azúcar.

   -1 sobre de gelatina neutra.

> Para decorar:

   -La piel de una feijoa cortada en juliana.

   -1 cucharada sopera de azúcar.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

La nata vegetal de postres monta muy pronto, pero como yo utilicé nata vegetal de cocina, tuve que echarle gelatina. También se puede utilizar nata de origen animal.

¡Fresquito y digestivo!

Ternera gallega a la sidra

¡Como primos hermanos, oiga! Algo más que carne y bebida.

Ingredientes:

-1 kg. de contra de ternera gallega.
-300 c.c. de sidra asturiana.
-2 puerros.
-1 calabacín.
-400 grs. de guisantes de lata.
-1 L. de caldo vegetal.
-Perejil.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-1 cucharada sopera de harina de trigo.

Elaboración:

Presentación:

Me gustaría grabar un vídeo escanciando la sidra, pero mejor que lo hagan los profesionales y yo me tomaré el "culín".

Lubina salvaje con pimientos de colores

¡Un plato del que disfrutaréis salvajemente!

Ingredientes:

-1 kg. de lubina aprox.
-1 kg. de patatas.
-1 kg. de pimientos de colores.
-50 c.c. de vino albariño.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-Pimienta blanca.

Elaboración:

Presentación:

¡Sabor, color... qué más se le puede pedir a un plato!

Bacalao al horno estilo gallego

El domingo comimos este bacalao al horno que es como me enseñó mi tía a prepararlo. Me gustó tanto que decidí grabarlo.

Ingredientes:

-3 trozos de lomo de bacalao desalado.
-4 cebollas.
-4 patatas.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Es la primera vez que mi hija se come el bacalao de buena gana!

Langostinos con mahonesa de ajo negro

Mi tienda de confianza en Santiago de Compostela, D'Aldea, me regaló una cabeza de ajos negra, que no tenía el gusto de conocer. Este ajo de las Pedroñeras tiene cantidad de propiedades: es antioxidante, ayuda a prevenir y mejorar algunas patologías, fortalece las defensas y contiene 18 aminoácidos incluyendo 8 esenciales.
¿Cómo puede alguien resistirse a un alimento así? Vamos darle entrada en nuestras vidas en forma de mahonesa.

Ingredientes:

-Langostinos.
-1 huevo.
-1 diente de ajo negro.
-Sal.
-Aceite de oliva suave.

Elaboración:

Presentación:

Una mahonesa con textura de mousse, que tanto acompaña carnes como pescados; ideal para unos entrantes distintos y riquísimos.

Coca vegetal con queso

Aviso: no es una droga pero crea adicción.

Ingredientes:

> Para la masa.
   -700 grs. de harina de trigo y algo más para espolvorear la mesa.
   -250 c.c. de agua templada.
   -100 c.c. de aceite de oliva.
   -Sal.

> Para el relleno.
   -1 calabacín grande.
   -1 pimiento rojo.
   -1 cebolla grande.
   -Sal.
   -Tomillo.
   -Aceite de oliva.
   -Alcaparras.
   -Queso para fundir en tacos.

Elaboración:

Presentación:

¡La prepararéis muchas veces!

Coliflor ajoarriera

Un plato tradicional pero con algún añadido.

Ingredientes:

-1 kg y 250 grs de coliflor.

-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.

-3 ó 4 dientes de ajo.

-3 cucharaditas de postre de pimentón dulce.

-25 c.c. de vinagre.

-Sal.

-1 chorizo.

-Huevos cocidos (tantos como comensales).

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

La coliflor al ajoarriero, es la coliflor cocida con el sofrito de pimentón, pero nosotras le añadimos huevo y chorizo para hacer el plato más completo.

¡Rica, económica, rápida y fácil!

Croquetas de gambón

Estamos en el mes de la Navidad y al igual que otros años esperamos que las recetas escogidas sean del agrado de tod@s vosotr@s. Comenzaremos con un picoteo con algunos gambones que me sobraron y no me solucionaban una comida.

Ingredientes (para 48 croquetas grandecitas):

-350 grs. de colas de gambón:

-Una cebolla.

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

-Sal.

-1/2 L de aceite de oliva para freír aprox.

> Para rebozarlas:

   -5 huevos.

   - Harina.

   -Pan rallado.

> Para la bechamel:

   -30 c.c. de aceite de oliva.

   -50 grs. de mantequilla.

   -80 grs. de harina de trigo.

   -800 c,c, de leche.

   -Sal.

Elaboración:

Presentación:

¡Según las iba haciendo, me desaparecían de la bandeja!