Tarta de caquis

Temporada de brujas, esqueletos y... caquis; estamos en Halloween o Samaín.

Ingredientes:

-740 grs de leche condensada.
-525 grs de leche evaporada.
-6 caquis maduros.
-2 sobres de gelatina de limón y 1 de gelatina neutra.

> Para la base:
   -700 grs de galletas Digestive.
   -250-280 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

> Para la decoración:
   -Bruja de gominola.
   -Sirope de caramelo.
   -Gominolas de caqui.

Elaboración:

Presentación:

¿Truco o trato?

Empanada hojaldrada de repollo

¡Otra forma de comer repollo! Un bocado delicioso apto para todos los públicos.

Ingredientes:

-700 grs. de repollo (limpio y troceado).
-300 grs de que Emmental.
-500 grs. de masa de hojaldre.
-400 grs. de carne mezcla ternera/cerdo.
-4 tomates pera.
-1 pimiento rojo.
-1 calabacín.
-2 cebollas.
-Sal gruesa.
-50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Presentación:

¿Os animáis a probarla?

Redondo de ternera gallega mechado

Comenzamos dando las gracias al matrimonio de ganaderos que nos obsequió con este redondo (entre otras carnes) pues es de los animales que ellos crían.

Ingredientes:

-1 kg. de redondo de ternera gallega.
-1 pimiento rojo.
-Sal gruesa.
-1 pimiento verde.
-50 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-1 zanahoria grande.
-2 cebollas medianas.
-300 c.c. de vino albariño.
-1 loncha de panceta o bacon de 1/2 cm. de grosor.
-1 loncha de queso semigraso de 1/2 cm. de grosor.
-3 dientes de ajo.
-Perejil.

-Necesitaremos una aguja de mechar y un trozo de malla elástica para sujetar la carne.

Elaboración:

-Cortamos la loncha de queso en bastones que quepan en la ranura de la aguja de mechar así como: 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde, 1/4 de zanahoria y la loncha de bacon o panceta.

-Y después...

Presentación:

Observaciones:

El redondo es una carne magra que se hace seca, por eso, esta elaboración le sienta muy bien. En olla a presión lleva 40', en olla normal 2 h.

¡No tenemos palabras para esta carne! ¡Hoy siento realmente que no podáis probarla!

Rabo de ternera a la gallega

Si tenemos un "pulpo a la gallega o pulpo á feira", por qué no tener un rabo a la gallega. Se le suele llamar "carne ó caldeiro".

Ingredientes:

-1 rabo de ternera.
-2 cebollas medianas.
-1 cucharada sopera de pimentón dulce.
-Sal gruesa.
-Agua.
-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-1 kg. de patatas.

Elaboración:

Presentación:

¿Sencillo? ¡Si! ¿Delicioso? ¡También!

Raya con patatitas nuevas

                                "Por ben que che vaia                                    "Si te va bien,      

                                    non comas raia.                                          no comas raya.

                                 Por mal que che fora,                                     Si te va mal,
                                     comérala toda."                                          cómela toda"

Ingredientes:

-1 kg. y 1/2 de raya.

-1 cebolla grande.

-Agua para cocer el pescado y las patatas.

-2 kg. de patatitas nuevas.

-100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.

-3 dientes de ajo.

-1 cucharada sopera de pimentón dulce no muy llena.

-50 grs. de unto (parte grasa de la barriga del cerdo).

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Cuando compréis la raya que sea de la que su piel rasca. Vuestr@ pescader@ ya os quitará esta piel (antes se rascaba contra las piedras para suavizar las asperezas). En casa, con un paño limpio empapado en vinagre, pasadlo por los trozos de raya para quitarle el limo que tiene.

                                  "A raia en Xaneiro                                     "La raya en Enero

                                    sabe a carneiro."                                        sabe a cordero."

Como siempre esperamos que os sean útiles nuestras recetas y consejos.

Volovanes de macedonia con nata

En la receta de hoy abogamos por el reciclaje una vez más. Tanto la macedonia como la nata nos habían sobrado de un postre anterior, teníamos en la despensa una caja de volovanes y este fue el resultado.

Ingredientes:

-Macedonia de frutas (pera, melocotón, mango, piña).
-200 ml. de nata.
-1 caja de volovanes medianos.
-Fideos de chocolate para decorar.

Elaboración:

Presentación:

¡Fresquitos están de vicio!

Palmeritas de hojaldre

Las palmeritas las hice para mis amigas que trabajan en el bajo del edificio donde vivo.

Ingredientes:

-1 ó 2 láminas de hojaldre fresco o congelado.
-Harina (si es necesaria).
-Azúcar.
-Mermelada, jalea de membrillo, chocolate...

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Si utilizáis láminas de hojaldre fresco, no es necesaria la harina. La estiráis con ayuda del rodillo y el papel que trae.

¡Teníais que ver la cara de mis amigas cuando se las llevé!