Verde que te quiero verde... en este caso la merluza.
Ingredientes:
-1 merluza de 1 kg. y 1/2.
-1/2 kg. de almeja babosa.
-70 c.c. de vino albariño.
-30 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-300 grs. de gambas.
-2 cucharadas soperas de harina de maíz.
-1 manojo de perejil.
-4 dientes de ajo.
-2 cebollas.
-1 lata grande de espárragos.
-Sal.
-70 c.c. de agua.
Para los días fríos de esta primavera, ¿qué os parece preparar esta sabrosísima lasaña?
Ingredientes:
> Para la lasaña:
-300 grs. de carne ( pollo, ternera y cerdo).
-400 grs. de restos de carne guisada.
-2 cajas de pasta precocinada para lasaña.
-2 calabacines a la plancha.
-2 bandejas de champiñones al ajillo.
-1 taza grande de salsa de tomate.
-200 grs. de queso parmesano.
-1 cucharada sopera de margarina.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-Perejil.
> Para la bechamel:
-1 L. de leche.
-3 cucharadas soperas de harina de maíz.
-50 grs. de mantequilla.
-5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-Sal.
-Nuez moscada.
-50 grs. de queso parmesano.
Elaboración:
Presentación:
Ya veis en qué hemos empleado las recetas de la entrada anterior pero... ¿con qué os encontraréis en la siguiente?
Os presentamos tres recetas en una misma entrada que seguro os resultarán muy sencillas y prácticas.
Salsa de tomate, la salsa entre las salsas:
Ingredientes:
-1kg. y 1/2 de tomates.
-1 lata grande de 800 grs. de tomate triturado.
-1 cebolla.
-5 dientes de ajo.
-3 ramas de perejil.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Azúcar.
Elaboración:
Presentación:
Champiñones al ajillo; llegarán a formar parte de muchas otras recetas. He aquí la más sencilla:
Ingredientes:
-2 bandejas de champiñones.
-1 cabeza de ajos.
-Sal.
-Aceite de oliva.
Elaboración:
Presentación:
Calabacines a la plancha; acompañamiento de carnes y pescados...uno de los ingredientes principales de sopas, purés, tortillas, pistos, etc.
Ingredientes:
-2 calabacines.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Elaboración:
Presentación:
Todas estas recetas formarán parte importante de la siguiente. Para saberlo tenéis que esperar un poco. Os aseguramos que valdrá la pena.
¿Os apetece algo dulce y fresco? ¡Pues aquí lo tenemos!
Ingredientes:
> Para la tarta:
-Una base de bizcocho (ver ingredientes y elaboración en tortilla romana)
-1/2 L. de nata.
-2 tarrinas de queso de untar de 250 grs.
-2 cucharadas soperas de azúcar.
-1 sobre de gelatina neutra.
-Un poco de fruta (melón, piña, mango, granada, etc.), la que más guste.
> Para la crema de limón:
-1/2 L. de zumo de limón mezclado con agua (mínimo 3 limones y completar con agua).
-4 yemas de huevo.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-2 cucharadas soperas de harina fina de maíz.
Los huevos son un producto muy utilizado en la cocina pero....
¿Cómo saber si los huevos son frescos? Un método que no falla es meterlos en un recipiente con agua fría. Si queda en el fondo es fresco; si queda inclinado, tiene una semana; si se queda recto sobre el extremo más estrecho, es que tiene entre dos y tres semanas; pero si flota ¡búscate otro!
Separar clara y yema. Si os resulta difícil separar yema y clara de los huevos, sólo necesitáis un colador y un vaso. La yema se quedará en el colador y la clara en el vaso.
Centrar yemas en huevos duros: para que ocurra ésto sólo tenéis que removerlos cuando el agua empieza a hervir con un utensilio de madera.
Si os sobran yemas. Éstas se pueden guardar en una cubitera dentro del congelador y así estarán siempre a punto para un rebozado.
Para conservar los huevos. Hazlo en las hueveras y con el lado más agudo hacia abajo.
Esta receta no teníamos pensado hacerla por lo menos de momento, pero como vuestras peticiones son órdenes para nosotras, ahí va....
Ingredientes:
-1 pulpo de 3 kg aproximadamente.
-Sal gruesa o en escamas.
-Pimentón dulce.
-Pimentón picante.
-Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
-Todo el proceso:
-Una vez cocido:
Presentación:
Observaciones:
La olla en la que cocemos el pulpo tiene que ser en proporción a su tamaño, para que al hervir no vaya el agua por fuera. Si es de cobre mejor, eso sí, que sea grande.
Como mínimo el pulpo para no mazarlo, tiene que estar en el congelador tres días. Lo debemos comprar todos los meses del año que llevan la letra "r" (enero, febrero, marzo, abril, septiembre, octubre, noviembre o diciembre) y congelarlo, así tendremos pulpo todo el año. ¿Cuál es su peso ideal? A nosotras nos gustan a partir de los 2 kg. ó 2 kg. y 1/2. Recordad que mientras dura la cocción del pulpo no debéis levantar el tiesto de la olla.
¿Qué será, será....? ¡El bacalao! Un ingrediente muy valorado en la cocina por la cantidad de posibilidades que ofrece. Hoy os lo presentamos en forma de albóndigas.
Ingredientes:
> Para las albóndigas:
-1 barra de pan del día anterior.
-200 c.c. de leche caliente.
-500 c.c. de aceite de oliva (sobrará).
-3 huevos.
-500 grs. de bacalao desalado, cocido y desmigado.
-1 plato con harina de trigo para rebozar las albóndigas.
> Para la salsa:
-1 cebolla grande.
-3 ajos.
-1 L. de agua de la cocción del bacalao.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1 cucharada sopera de harina de maíz.
-4 cucharadas soperas de aceite de freír las albóndigas.
Elaboración:
Presentación:
Observaciones:
Para desalar el bacalao llenamos un recipiente con agua fría y lo ponemos cortado en trozos con la piel hacia arriba. Lo metemos en la nevera y cambiamos el agua tres veces al día. El tiempo de desalado será entre 24 y 48 horas. Los huevos podéis batirlos, se os dará mejor en el momento de mezclar.
El bacalao... ¿pescado azul o blanco? Para distinguirlos yo me fijo en la cola: el pescado blanco la tiene en forma de abanico (plana o redondeada) y el azul en V o media luna. Pero lo que realmente los diferencia es la cantidad de grasa, siendo el blanco menos graso. Tengo entendido que el bacalao es un pescado blanco si está fresco, pero si se seca en salazón, podría llegar a ser azul.
