-2 manojos de albahaca grandes.
-600 grs. de tirabeques.
-400 grs. de zanahorias.
-50 grs. de piñones.
-Sal.
-3 dientes de ajo.
-1/2 cucharilla de postre de azúcar.
-60 c.c. de vinagre balsámico.
-160 c.c. de aceite de oliva.
Ya sé que el melón con jamón es un clásico, pero con requesón y albahaca ya no lo es tanto. Si además añadimos dos tipos de melones diferentes, el resultado queda de diez.
Mondariz no solo tiene un buen balneario; aquí nos ofrece un mezclum salvaje y ecológico que hará que en vuestra boca explosionen sabores suaves, frescos, picantes, amargos, dulzones...
Ingredientes:
-250 grs de mezclum salvaje y ecológico (Mondariz).
-4 corazones de alcachofa en conserva.
-Una zanahoria en juliana.
-40 grs. de San Simón da Costa en lascas.
-Una rebanada de pan tostado gallego.
-15 grs. de nueces peladas.
-15 grs. de piñones tostados.
> Para el aderezo.
-40 c.c. de zumo de limón.
-Una cucharada de postre de ralladura de limón.
-100 c.c. de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta blanca.
-Un ajo.
-15 grs. de piñones tostados.
-15 grs. de nueces peladas.
Elaboración:
Presentación:
¡Me quito el sombrero ante esta gran variedad de hojas jóvenes!
Para mí hablar de ensaladas era hablar de monotonía en la mesa; siempre la tradicional ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Hoy en día, con un poco de inspiración, es posible hacer una ensalada diferente cada día del año.
¡Porque las lentejas no siempre van en caliente! Así disfrutaremos de las legumbres de forma diferente y todo el año, como sabemos que hay que hacer en favor de nuestra salud.
Que si operación biquini, que si con este calor no me apetece comer fuerte y menos hacer, que si yo también estoy de vacaciones... éstas y otras muchas frases se oyen constantemente por estas fechas, así que os ayudaremos con una serie de platos en esta línea. Comenzamos con un salpicón vegetal fresquito y colorido.
Ingredientes:
-Brécol.
-2 cebolletas.
-2 tomates.
-2 manojos de espárragos verdes.
-Atún en aceite de oliva (aquí tenéis cómo hacer bonito en conserva en casa).
El tomate Raf es el pata negra de los tomates. ¿Os acordáis del bonito que preparamos en conserva? Pues con él y con los tomates, hemos conseguido un plato 100% natural; todo sabor y olor.
Ingredientes:
-Tomates Raf.
-Bonito en conserva de aceite de oliva virgen extra (aquí tenéis cómo hacerlo).
-Pepinillos en vinagre.
-Sal en escamas.
-Aceite de oliva.
-Vinagre de Módena.
Elaboración:
Presentación:
Observaciones:
Tomates hay muchos: en rama, cherry, pera... pero los tomates Raf son de única cosecha. Dice un amigo mío que por el precio al que están (son bastante caros), prefiere una buena centolla. Querido amigo: ¡una cosa no quita la otra!
Sana, crujiente, sabrosa, rápida... seguiría calificando esta ensalada, pero mejor que lo hagáis vosotr@s.
Ingredientes:
-1 manojo de espinacas crudas.
-1 zanahoria cruda.
-1 remolacha cruda.
-150 grs. de calabacín crudo.
-60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
-20 ml. de vinagre de Módena.
-Sal fina.
-10 grs. de miel.
-Jengibre al gusto.
-1/2 lombarda cortada en juliana.
-5 huevos cocidos.
-300 grs. de tomatitos cherry.
-150 grs. de lomo de salmón cortado en lonchas.
-Sal.
-Agua.
> Para la vinagreta:
-2 cucharadas soperas de vinagre de Módena.
-1 cucharada sopera de miel.
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-1 cucharadita de azúcar.
Elaboración:
Presentación:
Observaciones:
Si la vinagreta se os hace fuerte con esas cantidades podéis añadirle un poco de agua. En la fuente ponedle poca, es mejor que cada comensal se la ponga a su gusto.
¡Con estos buenos alimentos nos despedimos hasta la próxima!
-4 endivias.
-200 grs. de tomates cherry.
-1/2 pimiento rojo.
-100 grs. de salmón.
-200 grs. de palitos de cangrejo.
-Sal.
-100 c.c. aceite de oliva.
-50 c.c. de vinagre.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharada sopera de mostaza.
Dadle color a vuestra vida con esta ensalada; ¡todo un arco iris en el plato!
Ingredientes:
-2 huevos cocidos.
-150 grs. de remolacha cocida.
-90 grs. de pepinillos en vinagre.
-125 grs. de pimientos morrones.
-100 grs. de ventresca de atún.
-90 grs. de zanahorias baby.
-140 grs. de maíz dulce.
-180 grs. de judías verdes finas.
-150 grs. de queso fresco.
-Vinagre de Módena.
-Aceite de oliva.
Elaboración:
-Cocemos los huevos 10 minutos, les quitamos la cáscara y los cortamos en rodajas.
-Cortamos los pepinillos en vinagre en trozos pequeños.
-Desmenuzamos un poco la ventresca de atún.
-Cortamos el queso fresco en taquitos.
-Mezclamos todos los ingredientes.
-Terminamos echándole aceite y vinagre al gusto.
Presentación:
Observaciones:
No le hemos puesto sal porque las conservas ya lo tienen.
El plato que os traemos hoy es sencillo, barato, está en temporada y sobre todo ¡sabrosísimo!
Ingredientes:
-12 sardinas.
-Sal.
-1 chorrito de aceite de oliva.
> Para la ensalada:
-2 tomates de ensalada.
-1 trozo de queso (al gusto).
-Sal en escamas o fina.
-Hierbas aromáticas: orégano, perejil, pimienta...
-Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
-Se pelan los tomates y se cortan en rodajas finas:
-Se pican las hierbas aromáticas (si no las tenéis frescas también valen envasadas o secas) y se añaden al tomate:
-Para terminar con la ensalada, añadimos queso troceado y aceite de oliva.
