Lomo de jabalí gallego estofado

Una carne deliciosa la de este "porco bravo"; así le llamamos en Galicia.

Ingredientes:

> Para el adobo:
   -5 kg. de lomo de jabalí.
   -4 cebollas.
   -3 peras descorazonadas (tipo conferencia).
   -1 cabeza de ajos.
   -2 L. de vino Mencía (el suficiente para cubrir toda la carne).

> Para la cocción del jabalí:
   -5 cebollas cortadas en cuatro trozos.
   -5 dientes de ajo machacados.
   -3 cucharadas soperas de pimentón dulce.
   -Sal gruesa.
   -100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
   -400 c.c. de vino tinto Mencia.
   -1 cucharada sopera de tomillo (opcional).

Elaboración:

Presentación:

Comed con moderación esta carne, pues es muy saciante. ¡Nos vemos pronto!