Gallo asado (estilo gallego)

Comenzamos con una adivinanza:

Tengo de rey la cabeza,

calzo espuela pavonada,

llevo barba colorada,

mi sueño temprano empieza,

y madrugo a la alborada. ¿Qué es?

El gallo que vamos a preparar hoy.

Ingredientes:

-1 gallo de 5 kg. aproximadamente.

-10 o 15 cebollitas francesas.

-1 cabeza de ajos.

-500 c.c. de vino albariño.

-400 c.c. de aceite de oliva virgen extra para dorar el gallo.

-Sal gruesa.

Elaboración:

Presentación:

¡Os chuparéis los dedos!