Sopa fría de pepino y yogur de mango

En mi casa un@s la prefieren con los pepinos sin pelar y otr@s con la piel, como es mi caso. Cuando la preparéis ya juzgaréis...

Ingredientes: 

-5 pepinos medianos o pequeños.
-4 yogures de sabor a mango 0%.
-Aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

¡Me encantan estos platos tan rápidos!

Piña rellena y copas de macedonia

¡Espero que vosotr@s tengáis más fuerza que yo para vaciar la fruta!

Ingredientes:

-Una piña natural.

-Un melón Cantaloupe.

-3 limones (zumo).

-Un yogur de mango.

-Una sandía ecológica.

-Unas hojas de menta.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Éste es un postre que guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.
La sandía que utilicé era ecológica y tenía pepitas; ahora en el mercado ya se encuentran las sandías sin pepitas.

¡Menos mal que después del esfuerzo tuve mi recompensa!

Sandwichón de rollitos de mar y atún

Para un cumple, una cena, merienda, reunión de amig@s...

Ingredientes:

-12 rebanadas de pan de molde sin corteza (normal, integral, con cereales...).

-6 lonchas de jamón cocido.

-450 grs. de rollitos de mar.

-1 lata de atún en aceite de oliva.

-100 grs. de brotes tiernos.

-1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.

-5 huevos cocidos.

-1 bote de mayonesa grande.

Elaboración:

Presentación:

¡Ponedle el relleno que más os guste y... a disfrutar de este sándwich XXL!

Tarta mascarpone con mermelada de moras

Esta es una de las tantas tartas de queso frías... pero lo que la hace diferente es el queso mascarpone y la mermelada de moras casera.

Ingredientes:

-500 grs. de queso mascarpone.
-400 c.c. de nata para postres.
-150 grs. de azúcar.
-5 hojas de gelatina neutra.
-10 sobaos.
-Un poco de leche para mojar los sobaos.
-Mermelada de moras (si la hacéis vosotros, mejor).

Elaboración:

Presentación:

¡Seguro que a partir de ahora ya no queréis otra tarta de queso fría!

Ensalada de col o repollo con queso feta

¡Una ensalada como plato único! Podéis tomarla templada o fría, está igual de rica.

Ingredientes:

-2 coles (cono, rizadas, lisas...)
-Sal.
-3 huevos.
-1 cebolla roja.
-1 tomate para ensalada.
-200 grs. de queso feta.
-Orégano fresco.
-1 bote de aceitunas negras s/ hueso.
-Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Presentación:

¡Nuestra ensalada para el invierno!

Ensalada de albahaca, tirabeques y zanahorias

¡Esta ensalada es comer y no parar!

Ingredientes:

-2 manojos de albahaca grandes.
-600 grs. de tirabeques.
-400 grs. de zanahorias.
-50 grs. de piñones.
-Sal.
-3 dientes de ajo.
-1/2 cucharilla de postre de azúcar.
-60 c.c. de vinagre balsámico.
-160 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

¡Sencilla y fácil de preparar!

Tarta salada de alcachofas

Con esta receta casi no mancharéis la cocina y tendréis un plato muy rico y resultón con poco trabajo.

Ingredientes:

-Un bote en conserva de corazones de alcachofas cocidas.
-Una lámina de hojaldre fresca de 260 grs.
-350 grs. de queso de untar.
-4 huevos.
-200 c.c. de nata líquida.
-Nuez moscada.

Elaboración:

Presentación:

¡Una receta ideal para l@s más perezos@s en la cocina!

Risotto con calabacín

Mirad que anda una con un despiste que ni podéis imaginaros. He comido risotto muchísimas veces, ya que lo preparaba mi tía-abuela materna (por supuesto no había por aquel entonces tanta gama de arroces) y aún no se me había ocurrido grabarlo...  Perdonadme también por haber estado más ausente; en estas fechas siempre estoy más liada.

Ingredientes:

-375 grs. de arroz Arborio.

-2 cebolletas.

-2 calabacines.

-100 grs. de queso Parmesano rallado.

-Sal.

-Pimienta blanca.

-Unas hojas de albahaca.

-Aceite de oliva.

-1 L. de caldo vegetal.

Elaboración:

Presentación:

¡Mil variaciones pero todas suaves y cremosas!

Ensalada de melón con jamón, requesón y albahaca

Ya sé que el melón con jamón es un clásico, pero con requesón y albahaca ya no lo es tanto. Si además añadimos dos tipos de melones diferentes, el resultado queda de diez.

Ingredientes:

-1/2 melón tipo Galia.

-1/2 melón tipo Cantaloupe.

-150 grs. de requesón.

-150 grs de jamón serrano.

-Unas hojas de albahaca.

-Sal.

-Pimienta blanca molida.

Elaboración:

Presentación:

¡Un clásico renovado!

Pizza gallega

A mi tierra gallega, tierra donde yo me crié.

Ingredientes:

-Masa de trigo para pizzas (aquí os enseñamos cómo hacerla).

-Salsa de tomate natural y ecológica.

-Jamón asado en lonchas.

-Queso San Simón da Costa en lonchas.

-Pimientos asados.

Elaboración:

Presentación:

Ingredientes con fuerza, al igual que mi tierra.

Masa para pizza con harina de trigo

Si tenemos una masa para pizza con harina de espelta integral no podíamos dejar de preparar la de trigo.

Ingredientes:

-450 grs. de harina de trigo.

-250 grs. de agua templada.

-1 sobre de levadura en polvo de panadería.

-Una pizca de azúcar.

-5 grs. de sal.

-50 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

¡Vamos con las manos a la masa!

Mezclum con alcachofas y aderezo de frutos secos

Mondariz no solo tiene un buen balneario; aquí nos ofrece un mezclum salvaje y ecológico que hará que en vuestra boca explosionen sabores suaves, frescos, picantes, amargos, dulzones...

Ingredientes:

  -250 grs de mezclum salvaje y ecológico (Mondariz).

  -4 corazones de alcachofa en conserva.

  -Una zanahoria en juliana.

  -40 grs. de San Simón da Costa en lascas.

  -Una rebanada de pan tostado gallego.

  -15 grs. de nueces peladas.

  -15 grs. de piñones tostados.

> Para el aderezo.

   -40 c.c. de zumo de limón.

   -Una cucharada de postre de ralladura de limón.

   -100 c.c. de aceite de oliva.

   -Sal.

   -Pimienta blanca.

   -Un ajo.

   -15 grs. de piñones tostados.

   -15 grs. de nueces peladas.

Elaboración:

Presentación:

¡Me quito el sombrero ante esta gran variedad de hojas jóvenes!

Ensalada variada con aliño de naranja

Un plato ligero, sabroso y lleno de aroma.

Ingredientes:

-Una lechuga hoja de roble.
-Una lechuga batavia.
-30 grs. de piñones tostados.
-15 tomatitos cherry.
-Queso parmesano.
-Queso de arándanos.

> Para el aliño:
   -250 c.c. de zumo de naranja natural.
   -Sal.
   -Pimienta blanca.
   -50 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:

Presentación:

Comidas para todas las estaciones del año, rápidas y sencillas.

Pizza muradana o pesca

A los de Muros de San Pedro (A Coruña), nos llaman muradano/as o pesco/as. Como para mi es un orgullo el haber nacido en dicho pueblo, a mi primera pizza con harina de espelta integral, le puse ese nombre.

Ingredientes:

-Masa para pizza con harina de espelta integral (aquí tenéis cómo hacerla y si no, aquí os enseñamos cómo hacerla de trigo).

-150 grs. de berberechos en conserva al natural.

-250 grs. de gambas.

-150 grs. de salsa de tomate natural.

-Pimientos asados.

-10 tomatitos cherry.

-2 bolsas de mozzarella.

-Orégano fresco.

Elaboración:

Presentación:

¡Espero que os guste tanto como a mi familia! y como diría el rey Juan Carlos I: "me llena de orgullo y satisfacción..."

Masa para pizza con harina de espelta integral

Después del éxito del dulce de zanahoria con espelta integral, ¡le estoy cogiendo gusto a esta harina...! Pinchad aquí para ver la pizza que hicimos con ella.

Ingredientes:

-360 grs. de harina de espelta integral.

-200 c.c. de agua templada.

-80 c.c. de aceite de oliva 0'4º.

-Una pizca de sal.

-Un sobre de levadura de panadería Royal o Maizena, por ejemplo.

-Un poco de harina para espolvorear la mesa.

Elaboración:

Presentación:

Poneros con ella, merecerá la pena.

Flores de queso de cabra y tomate

¿Queréis saborear las flores de mi jardín?

Ingredientes:

-6 obleas grandes.
-2 tomates en rodajas (6 rodajas).
-6 rodajas de queso de cabra.
-Aceite de oliva.
-Albahaca seca picada.
-Sal en escamas.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Del libro de "La Cocinera".

¡Sin complicación!

Empanadillas de mozzarella y membrillo

Una mozzarella a punto de caducar y un membrillo de producción propia. Resultado: unas empanadillas muy ricas con su queso y membrillo derretidos...

Ingredientes:

-12 obleas.

-250 grs. de membrillo (aquí tenéis cómo lo hicimos).

-250 grs. de queso mozzarella.

-1 huevo.

Elaboración:

Presentación:

¡Hoy no contábamos con este postre!

Lenguas de gato

Muchas veces con los restos que tenemos en casa suelen salir unas recetas estupendas. Con unas claras que me habían sobrado de preparar otro postre, y algo más, preparé estas lenguas de gato.

Ingredientes:

-225 grs. de harina.

-225 grs. de azúcar glas.

-225 grs. de mantequilla.

-6 claras de huevo.

-Una yema de huevo.

-5 grs. de azúcar avainillado o mejor vainilla en polvo.

Elaboración:

Presentación:

• ¿Y que me decís de las lenguas mojadas en chocolate fundido? ¡Irresistibles!

Dulces sueños y ¡hasta la próxima!

Castañas cocidas

¡Ya estamos de vuelta! Finalizado el verano, comenzamos con el otoño recién estrenado. La mejor forma de hacerlo es con el producto que más se relaciona con esta época del año.

Ingredientes:

-1 kg. de castañas sin cáscara.
-Una pizca de sal.
-Una cucharada de postre de hinojo o fiuncho.
-3 anises estrellados.
-Agua para cubrir las castañas.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

De todos los frutos secos, la castaña es la que aporta menos calorías, además de ser una buena compañera en la cocina por sus múltiples usos. Aprovechad su temporada, pues es muy corta; empieza el mes de octubre y dura hasta diciembre aproximadamente.

¡Que bien huele el otoño!

Abanicos de berenjena

Qué mejor modo que este abanico de berenjena para dar la bienvenida a las vacaciones y despedirnos hasta el mes de octubre.

Ingredientes:

-2 berenjenas negras.

-2 berenjenas moradas.

-2 tomates firmes.

-1 cebolleta.

-1 calabacín grande.

-4 lonchas de queso semi-graso o el que más os guste.

-Sal.

-Aceite de oliva.

-Albahaca fresca.

-Orégano fresco.

Elaboración:

Presentación:

Un abanico apropiado para todas las estaciones del año y para volver a vernos después de las vacaciones con energía, nuevas ideas y muchas, muchas ganas de que sigáis con nosotras. ¡En nada estamos de vuelta!