Pollo al horno con compota de calabacín

¡Me regalaron tantos calabacines que tengo que darles salida como sea!

Ingredientes:

-4 piezas de pollo.
-3 cebollas.
-1 cabeza de ajos.
-1 kg. y 1/2 de calabacines.
-225 grs. de azúcar.
-Perejil picado.
-200 c.c. de agua.
-Sal.
-200 c.c. de vino blanco.
-200 c.c. de aceite de oliva (sobrará).

Elaboración:

Presentación:

¿A que nunca habíais probado una compota así?