Ingredientes (4 personas):
-1 kg. y 1/2 de rape.
-1/2 kg. de gambas.
-4 cebollas pequeñas.
-1 tomate.
-1 pimiento.
-5 dientes de ajo.
-1 cucharada sopera de pimentón dulce.
-70 c.c. de vino blanco.
-50 c.c. de aceite de oliva.
Presentación:
18 de noviembre de 2013
Caldereta de rape
Mira que la tiene grande... la boca.
Ingredientes (4 personas):
-1 kg. y 1/2 de rape.
-1/2 kg. de gambas.
-4 cebollas pequeñas.
-1 tomate.
-1 pimiento.
-5 dientes de ajo.
-1 cucharada sopera de pimentón dulce.
-70 c.c. de vino blanco.
-50 c.c. de aceite de oliva.
Elaboración:
Disfrutadlo porque nosotras ya lo hemos hecho.
Ingredientes (4 personas):
-1 kg. y 1/2 de rape.
-1/2 kg. de gambas.
-4 cebollas pequeñas.
-1 tomate.
-1 pimiento.
-5 dientes de ajo.
-1 cucharada sopera de pimentón dulce.
-70 c.c. de vino blanco.
-50 c.c. de aceite de oliva.
15 de noviembre de 2013
Menestra de verduras
Las menestras son unos primeros platos muy socorridos para los días fríos del otoño e invierno.
Ingredientes (4 personas):
> Para la menestra:
-2 cabezas de brécol.
-8 espárragos blancos frescos.
-1/2 kg. de tirabeques.
-8 zanahorias pequeñas.
-Agua para hervir las verduras.
> Para el aliño:
-1 loncha de panceta gruesa.
-1 loncha de jamón cocido.
-100 grs. de jamón serrano.
-4 dientes de ajo.
-50 c.c. de aceite de oliva.
-Sal.
Elaboración:
Presentación:
Observaciones:
Los tirabeques son de la primavera, pero en hipermercados se pueden conseguir el resto del año. También se pueden sustituir por judías.
Hasta dentro de poco.
Ingredientes (4 personas):
> Para la menestra:
-2 cabezas de brécol.
-8 espárragos blancos frescos.
-1/2 kg. de tirabeques.
-8 zanahorias pequeñas.
-Agua para hervir las verduras.
> Para el aliño:
-1 loncha de panceta gruesa.
-1 loncha de jamón cocido.
-100 grs. de jamón serrano.
-4 dientes de ajo.
-50 c.c. de aceite de oliva.
-Sal.
Presentación:
Los tirabeques son de la primavera, pero en hipermercados se pueden conseguir el resto del año. También se pueden sustituir por judías.
Hasta dentro de poco.
11 de noviembre de 2013
Callos con garbanzos (estilo gallego)
¡Una de callos por favor!
Ingredientes (varios comensales):
-1 kg. de garbanzos.*
-1 kg. y 1/2 de costilla de ternera.
-2 patas de ternera.
-1/2 kg. de vientre de ternera.
-1 codillo de cerdo salado.*
-1 mano de cerdo salada.*
-3 cebollas.
-200 grs. de tocino de cerdo.
-1 cabeza y 1/2 de ajos.
-150 grs. de pimentón dulce.
-50 grs. de especias para callos.
-3 cucharadas soperas de cominos.
-70 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-2 limones.
-3 chorizos.
-Agua hasta rellenar la olla.
*poner a remojo como indicamos en las observaciones.
Elaboración:
Presentación:
Observaciones:
Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior como mínimo 10h. Desalamos codillo y mano de cerdo también el día anterior. Limpiamos bien las patas y el vientre de ternera, dejándolos a remojo también, con limón como mínimo 2h. antes de empezar a cocinar.
Normalmente cuando se hacen los callos suelen sobrar y cada día saben mejor. Esto implica: tupper para todos.
Ingredientes (varios comensales):
-1 kg. de garbanzos.*
-1 kg. y 1/2 de costilla de ternera.
-2 patas de ternera.
-1/2 kg. de vientre de ternera.
-1 codillo de cerdo salado.*
-1 mano de cerdo salada.*
-3 cebollas.
-200 grs. de tocino de cerdo.
-1 cabeza y 1/2 de ajos.
-150 grs. de pimentón dulce.
-50 grs. de especias para callos.
-3 cucharadas soperas de cominos.
-70 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-2 limones.
-3 chorizos.
-Agua hasta rellenar la olla.
*poner a remojo como indicamos en las observaciones.
Presentación:
Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior como mínimo 10h. Desalamos codillo y mano de cerdo también el día anterior. Limpiamos bien las patas y el vientre de ternera, dejándolos a remojo también, con limón como mínimo 2h. antes de empezar a cocinar.
Normalmente cuando se hacen los callos suelen sobrar y cada día saben mejor. Esto implica: tupper para todos.
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